▲ 소래포구 셰프존

특허받은 웰빙도우로 많은 사랑을 받고 있는 피자마루의 (주)푸드존에서 정통 나폴리피자 전문점 ‘셰프존’을 소래포구에 오픈했다.

전통 화덕 피자의 맛을 결정하는 것은 어떤 방식으로 조리했느냐다. 화덕피자는 ‘불의 예술’이라 불릴 만큼 섬세한 조리방식이 특징이다. 이에 이 피자전문점은 일반 가스오븐 대신 참나무로 불을 때는 전통방식을 선택했다.

셰프존은 400도 이상의 고온이 유지되는 화덕에서 조금만 타이밍이 맞지 않아도 피자가 타버리거나 설익어 풍미가 떨어진다며 우리 피자전문점은 이탈리아요리 전문 셰프로 멤버를 구성해 나폴리 전통화덕이 만들어내는 식자재의 앙상블을 경험할 수 있다고 밝혔다.

이어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 화덕피자의 특징이라며 피자도우에 깊이 배어있는 참나무향이 식감을 자극하고, 화덕피자 특유의 바삭하고 쫄깃한 도우와 풍부한 맛을 지닌 자연산치즈로 정통 나폴리피자 맛을 재현했다고 밝혔다.

화덕피자 맛의 비밀은 여기서 그치지 않는다. 셰프존 한쪽에 위치한 해산물 수조에 그 답이 있다. 도우에 올리는 신선한 해산물로 식감을 더한 것이다. 셰프존에서 사용하는 모든 해산물 식자재는 소래포구에서 공수해 온 것으로, 매장 내 자체 수조에 보관하였다가 주문이 오면 바로 손질하여 내놓는다. 당연히 싱싱한 제철 해산물을 화덕피자와 함께 즐길 수 있다.

아울러 가족이 함께 즐길 수 있는 옥상정원과 미니축구장, 음악회도 운영 중이다.

음악회는 매주 목요일과 금요일, 토요일 저녁에 열리며, 영업시간은 오전 10시부터 새벽 2시까지다. 문의 : 032-421-6300