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섬유질이 풍부한 호밀 사용 다양한 건강식 제과제빵 만들다김포에 휴식 공간 김포들꽃정원제빵소 열 계획
한정찬 기자  |  chan5150@naver.com
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승인 2021.10.28  09:16:56
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▲ 마미갸또

건강한 재료로 탄생한 제과제빵 마미갸또
국내 커피, 베이커리 시장의 급격한 성장과 더불어 다양한 컨셉과 인테리어의 카페와 커피숍, 베이커리가 빠른 증가세를 보이고 있다. 더욱 까다롭고 세련되어진 소비자들의 취향과 입맛을 맞추기 위해 업계 전문가들은 좀 더 기발하고 독특한 아이디어를 매장 인테리어와 브랜드 네임에 적용하는 한편, 다양한 베이커리 메뉴를 지속적으로 출시하고 있다. 특히 건강에 대한 관심이 폭발적으로 증가하는 요즘, 건강한 재료로 만든 건강한 베이커리 제품은 사업 성공을 위한 필수가 되어가고 있다. 이러한 점에서 마미갸또의 성장은 눈여겨볼만하다.

섬유질이 풍부한 호밀 사용 다양한 건강식 제과제빵 만들다
마미갸또는 한국 베이커리 분야에서 빠르게 성장하고 있는 건강식 제과제빵업체다. 밀가루 대신 쌀가루를 사용하거나 섬유가 풍부하고 글루텐이 적은 호밀을 활용한 제품을 통해 특히 빵을 먹은 후 소화가 잘되지 않는 경험을 가진 사람들을 중심으로 브랜드 인지도가 확산되고 있다.
매일 100 종류의 제품을 생산해 지난해는 김포농협 하나로마트 내의 빵집 매출 1위를 달성했다. 같은 해 12월에는 전국에 있는 130여 개의 롯데마트 내에서 매출 1위를 기록하기도 했다. 이는 비단 쌀가루와 풍부한 섬유, 글루텐이 적은 호밀 등 건강한 재료를 사용한 것뿐만 아니라 토마토 바질 크런치, 생도넛, 홍차 크로아상, 파바게트, 깜빠뉴에 이르기까지 소비자의 트렌드를 발 빠르게 반영한 효과가 컸다.
매장 인테리어 또한 눈여겨볼 만한 요소다. 마치 유럽의 어느 빵집을 연상시키는 모노톤의 심플한 익스테리어에 깔끔하고 잘 정돈되어 있는 인테리어는 빵과 음료를 먹는 즐거움뿐만 아니라 시각적 심리적 즐거움도 함께 선사한다. 특히 간판과 실내의 은은한 조명과 먹음직스럽고 위생적으로 나열된 빵과 스낵류는 보는 이들로 하여금 무엇을 먼저 집어야 할지 망설이게 만든다.
맛과 퀄러티 그리고 비쥬얼에 비해 상대적으로 가격이 비싸지 않다는 점도 장점이다. 커피나 다른 음료 한 잔과 같이 먹어도 부담스럽다는 생각이 들지 않을 정도로 합리적이다.

빵과 음료 그리고 휴식 공간 김포들꽃정원제빵소를 열다
현재 마미갸또는 농협 하나로 마트를 포함해, 대형 아울렛, 백화점 입점을 통해 확산세를 계속 이어가고 있으며, 김포에 3천여 평 규모 공간을 갖춘 베이커리카페 '김포들꽃정원제빵소'를 22년 봄에 오픈할 예정이다. 자연 생태 카페 컨셉으로 지어질 이 카페는 2층 건물에 200석 정도 규모로 각종 야생화와 허브 그리고 연못이 있는 정원을 통해 도시에 지친 사람들에게 건강한 빵과 음료 그리고 휴식을 취할 수 있는 공간을 제공할 예정이다.
이현세 대표는 미국 뉴욕에 위치한 세계 3대 요리학교인 CIA에서 졸업생을 대표해 수상할 정도로 우수한 성적으로 졸업 후, 현지의 특급호텔인 힐튼호텔에서 연수와 근무를 한 후 다년간 자신을 뒷바라지한 부모님을 돕고자 귀국하여 현재 대표까지 맡고 있다.
마미갸또는 헤럴드경제에서 주최한 2021 대한민국 문화경영 대상에서 제과제빵 부문 대상을 수상했다. 

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