▲ [사진 = ㈜서울마켓팩토리]

프리미엄 수제 만두 브랜드 ‘서울만두’로 입지를 다진 (주)서울마켓팩토리(대표 강상우)가 2023년을 종합식품기업으로 도약하는 원년으로 삼고 수제만두 매장의 확대, 냉동만두 시장에 제3세대 신제품 출시와 더불어 신규 런칭한 수입음료 브랜드 ‘바이오스틸’ 시장 확장에 박차를 가하고 있다.

▲ [사진 = ㈜서울마켓팩토리]

만두에 맛과 건강 트렌드를 담다
프리미엄 수제만두 명가 ‘서울만두’, 서울·경기 현대백화점 등에 11개 직영점 성업 중
2014년 (주)미성FnC로 출범한 이 업체는 뛰어난 맛과 품질, 다양한 메뉴 라인업으로 승부수를 띄우고 고급 수제 만두 대중화를 선도해온 식품 기업이다. 53년 경력을 보유한 만두 명인의 레시피와 기술로 콩단백을 원천 배제하고 100% 국내산 돼지고기와 신선한 채소, 김치, 직접 개발한 소스 등을 사용해 특별한 만두소를 만들고, 만두피는 최대한 얇게 해서 만두소의 풍미를 극대화한 제품으로 까다로운 소비자 입맛을 사로잡았다.
서울만두 매장의 차별화된 메뉴는 피의 한 면을 기름에 굽고 반은 수증기로 쪄내는 바삭하고 촉촉한 반피만두, 교자(고기/김치/사천), 튀김교자, 사각왕만두, 탱탱한 새우살(57.9%)과 죽순의 아삭한 맛이 어우러져 담백한 맛이 일품인 새우쇼마이, 매콤삼각새우, 새우말이 찐/군만두, 고추잡채 왕만두, 고기 왕만두, 김치 왕만두, 사천 왕만두, 교자츄러스 등이다.
서울만두 직영점은 현대백화점 무역점을 시작으로 압구정점/판교점/목동점/천호점/신촌점/디큐브시티점/미아점/더현대 서울점, 현대프리미엄아울렛 SPACE1점, 서울아산병원점 등 서울·수도권 핵심 권역에 소재한 현대백화점에 입점 등 총 11개 매장이 성업 중이다. 이곳은 소비자들이 줄서서 사먹는 수제 만두 맛집이자 고급 만두 명가라는 명성 속에 안정적인 매출을 유지하며 꾸준히 성장해 왔다.
아울러 이 업체는 서울만두의 맛과 품질을 더 한층 끌어올린 수제 만두 리뉴얼 브랜드 ‘서울만두 BLACK’ 매장을 준비 중이다. 먼저 현대백화점 ‘서울만두’ 매장 중에서 1개 매장을 리뉴얼하여 2023년 하반기에 오픈할 계획이다. 이곳에서는 만두로 표현할 수 있는 국내 최고의 프리미엄 수제만두를 판매한다는 전략이다.

▲ [사진 = ㈜서울마켓팩토리]

서울 롯데백화점 본점에 ‘서울본만두’ 런칭, 수제만두 매장 확대에 박차
서울만두 고유의 정통성과 트렌디한 맛이 결합된 신제품
‘오븐만두’ 출시
현대백화점을 통해 ‘서울만두’에 대한 인지도를 높여온 서울마켓팩토리는 수제만두 매장 확대를 위해 2022년 8월 명동 롯데백화점 본점에
‘서울본만두’ 런칭을 시작으로 서울·경기권역 롯데백화점 출점을 준비하고 있다. 이곳에서는 수제 서울만두 고유의 정체성과 원칙을 고집하고 고객의 니즈와 트렌디한 맛이 결합된 메뉴를 선보인다. 대표적인 신제품으로 ‘오븐만두’를 개발 출시하였으며, 이 제품은 국내 대형 유통사에도 입점을 추진 중에 있다.

▲ [사진 = ㈜서울마켓팩토리]

냉동만두 시장의 고급화 선도 “프리미엄급이다, 맛있다, 다르다” B2B 매출 상승세
국내 냉동만두의 판도 바꿀 차세대 제품 ‘빙화(氷花)만두’ 올해 상반기 출시
서울마켓팩토리는 맛과 품질 면에서 타사 제품을 능가하는 고급 수제만두 제품을 꾸준히 개발하며 경쟁이 치열한 국내 냉동만두 시장도 다각적으로 공략하고 있다. 기존 냉동만두 시장은 생산 장비와 기술의 발전으로 육즙 가득한 얇은피 만두로 세대교체를 거듭해오는 가운데, 이곳은 수년간 연구를 통해 서울만두 매장에서 판매하는 맛과 품질을 그대로 냉동제품화한 ‘서울만두 새우쇼마이’, ‘교자만두2종’, 닭고기와 돼지고기의 풍성한 육즙과 쫄깃한 만두피가 환상의 맛을 자아내는 딤섬
‘샤오롱바오’, ‘왕만두3종’을 출시하여 온/오프라인에서 판매 중에 있다.
이어서 출시될 신제품 서울만두의 ‘빙화(氷花)만두’는 국내 냉동만두의 판도를 바꿀 차세대 제품으로 평가 받으며 한층 소비자들의 기대를 모으고 있다. 강상우 서울마켓팩토리 대표는 “오래 전부터 빙화(氷花)라는 상표 등록을 완료한 후 제품 연구개발에 공을 들여 탄생시킨 제품인 만큼 빙화만두의 진수를 보여줄 것”이라며 “가정에서 간편한 조리법으로 마치 전문점의 메뉴처럼 눈꽃 핀 형상의 완벽한 비주얼과 탁월한 맛을 구현하여 소비자의 기대를 충족시켜줄 것”이라고 강조했다. 서울마켓팩토리는 올해 상반기 출시를 앞두고 국내 유명 유통브랜드와 손잡고 각종 SNS를 통해 사전 홍보와 바이럴 마케팅을 펼치는 중이다.
이외에도 현대백화점 식품관에서만 만날 수 있는 프리미엄 가정간편식(HMR) PB 브랜드 원테이블(1 TABLE)에 ‘모짜렐라김치 서울만두’, ‘서울만두 제주흑돼지 갈비만두’를 런칭해 호평 받기도 했다.
서울만두 냉동만두 제품들은 ‘프리미엄급이다. 맛있다. 시중의 다른 제품들과는 차원이 다르다’라는 평가를 받으며 중식 전문 프랜차이즈 기업, 고급 호텔 중식당 등에서 B2B 매출이 꾸준히 상승하고 있다. 또한 2022년 12월엔 아프리카TV 쇼핑 플랫폼 샵프리카에서 라이브 커머스를 진행한 결과, 식품 부문에서 만두로서는 처음으로 한 시간 방송동안 2억3천만 원대 판매고를 올리는 기록을 세우기도 했다.

▲ [사진 = ㈜서울마켓팩토리]

차별화된 기능성 스포츠 음료 ‘바이오스틸’(BIOSTEEL) 판매 개시
한편, 서울마켓팩토리는 해외에서 유명한 이온 음료 ‘바이오스틸’(BIOSTEEL)의 한국 지분을 인수해 국내 유통을 시작했다. 이 제품은 운동 전후 땀으로 손실된 수분과 전해질을 보충해 신체 균형을 유지하게 해주는 기능성 스포츠 드링크로서 SSG LANDERS 공식 후원 음료로 지정되었다. 현재 현대백화점 식품 전문 온라인 쇼핑몰 현대투홈(to Home), 세븐일레븐, 올리브영 온라인 몰, 이마트, 신세계백화점 등과 납품 절차를 진행하면서 유통망 확장에 힘을 쏟고 있다.

▲ [사진 = ㈜서울마켓팩토리]

서울마켓팩토리는 오랜 기간 연구하고 검증하여 수제 만두 맛의 최대치를 구현하고 품질의 차별화·고급화를 이루어냈다. 그 지난한 노력 덕분에 이 회사 제품은 서울만두 직영매장뿐 아니라 네이버 스마트스토어, 세븐일레븐, SSG, 마켓컬리, 롯데슈퍼, 이마트, 현대백화점 투홈 등으로 대표되는 온·오프라인 가정간편식 시장에서 뚜렷하게 성장세를 보이고 있다.
국내 식품사업 분야 혁신 리더로 꼽히는 강상우 대표는 ‘감동을 주는 맛은 사람을 남긴다’는 경영 철학을 가지고 끊임없이 변화하는 소비자들의 입맛과 시장 트렌드에 초점을 맞춰 기업을 운영한다. 그런 의지로 만두의 맛과 품질 개선 및 신제품 개발을 위한 R&D, 만두 제조 설비와 시스템, 더 좋은 식재료 구입에 아낌없이 투자하면서 수제 만두 업계에서 강자 지위를 확보하게 되었다.
국내 신문 3사로부터 5년 연속 브랜드 대상을 수상한 서울마켓팩토리는 트랜디한 고급 수제 만두뿐만 아니라 음료 등 다양한 제품군으로 사업영역을 확장하고 쇼핑 등 유통망을 다각화하며 종합식품기업을 향해 탄탄히 기반을 다져가고 있다.