▲ 한마당 족발N국밥 나성수 대표

우리나라에서는 항상 야식 순위 상위권을 다툴 정도로 족발은 대중화된 음식이다. 족발은 젤라틴 성분이 풍부하여, 피부미용과 노화방지에 좋다고 알려져 있으며, 메티오닌이라는 아미노산이 들어 있어 간을 강하게 한다.

한마당 족발N국밥의 나성수 대표는 맛의 비결로 국내산 재료로 직접 만드는 육수와 김치, 양념 등을 꼽았다.

나 대표의 부인이 직접 돼지고기 삶기부터 육수 내기, 김치․깍두기․밑반찬 요리 등을 모두 담당하고 온 가족이 함께 일하며 주방부터 홀까지 고객에게 정성을 다하는 서비스를 위해 힘쓴다.

압구정 한마당 족발N국밥이 내세우는 장점은 동선을 고려한 최신식 인테리어와 국내산 식재료를 사용한 정성이다.

직접 인테리어 회사를 운영하는 사위가 도움을 준 인테리어는 최근 유행에 따라 조금 더 젊은, 20대에서 40대 직장인 층을 공략하기 위한 선택이다.

카페에 온 느낌처럼 편안하고 아늑한 공간에서 깔끔한 족발을 즐길 수 있다. 뿐만 아니라 점심 메뉴인 국밥부터 본 메뉴인 족발까지 담백하고 깔끔한 맛이 주종을 이뤄 여성층의 호응도가 높은 편이기도 하다.

독특한 메뉴 역시 한마당 족발N국밥의 자랑거리 중 하나다. 가장 이색적인 메뉴는 나 대표가 광주에서 족발집을 갔다가 발견한 '양파족발'이다.

양파족발은 광주의 토종메뉴로 전국에 세 군데, 서울에서는 한마당 족발N국밥이 유일하게 시도하는 메뉴다.

살짝 기름진 족발 고기의 맛을 훈제 양파가 잡아줘 깔끔한 맛으로 좋은 반응을 얻고 있다. 그 뿐 아니라 강남권에서 가장 저렴하게 족발을 먹을 수 있도록 '착한 가격'을 고수해 많은 고객들이 한마당 족발N국밥을 만날 수 있도록 했다.

나 대표는 "음식은 입으로 먹기 전에 눈으로 먹고 코로 먹는다. 직접 만든 손맛을 경쟁력 삼아 단골을 만들 수 있도록 하겠다"는 뜻을 전했다.