바야흐로 냉면의 계절이 왔다. 뼛속까지 시원해지는 차갑고 깊은 육수의 맛과 그 육수를 잔뜩 머금은 쫄깃한 면발은 많은 사람들이 더위에도 불구하고 여름 더위를 기다리게 하는 맛이다. 냉면은 여름철 체내에 쌓이는 열기를 내리는데 도움을 주는 대표적인 음식

권동호 기자   2022-09-29

부산밀면은 돼지고기 육수와 돼지고기 수육을 올려 먹는 찬 면 요리로 부산 지역의 향토요리다. 수도권에서는 아는 사람을 찾기 어려울 정도지만 부산을 포함해 울산, 경남 지역에서는 여타 냉면보다도 더 많은 사람들이 찾는 음식이다. 부산밀면과 냉면의 차이점

권동호 기자   2022-09-29

‘맛있는 한끼’를 구성하는 요소는 다양하다. 식사의 본질인 맛은 기본이고, 친절한 서비스, 위생상태, 가게의 인테리어, 분위기까지 모든 것이 조화로울수록 더 맛있는 한끼가 된다. 이제는 식당을 검색할 때 ‘분위기’, ‘감성’ 등의 검색 키워드로 찾는

백종원 기자   2022-09-27

최근 들어 음식을 주제로 하는 예능 프로그램들이 늘어나면서 ‘잘 먹는 것’도 이제는 하나의 트렌드로 자리잡았다. 이로 인해 소비자들은 식품을 사거나 음식을 먹을 때 믿고 먹을 수 있는지, 가족에게 믿고 먹일 수 있는지를 제일 먼저 판단하게 된다. 특히

김미래 기자   2022-09-26

우리들이 즐기는 족발은 6•25전쟁으로 남하한 실향민이 북쪽에서 살던 시절 먹던 족발 요리를 응용해 개발한 것이 59년 서울 장충동 근처에서 평안도 족발이라는 상호를 내걸고 팔면서 시작되었다. 이후 족발은 사람들이 자주 찾으며 사랑받는 음식이

신태섭 기자   2022-06-24

추운 겨울철 뜨끈한 갈비탕 한 그릇을 앞에 두면 임금님 수라상이 부럽지 않다. 움츠러든 몸을 녹여주는 갈비탕은 대표적인 겨울철 보양식이다. 쇠갈비를 오랫동안 고아서 만든 갈비탕은 필수 아미노산과 비타민, 양질의 단백질 등의 영양소가 풍부해 원기회복에

신태섭 기자   2022-02-15

소의 살코기를 얇게 저며 갖은 양념에 무친 음식 육회는 우리나라에서 발달한 전통음식이다. 해외에서 육회와 비슷한 음식을 찾아보면 프랑스의 스테이크 타르타르, 이탈리아의 까르파치오 등이 있지만 올리브 오일을 뿌리거나 아예 담가 숙성시킨 고기를 이용하는

백지희 기자   2022-02-07

추위가 찾아오면서 본격적인 겨울이 시작되었다. 시래기는 겨울철 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유소가 골고루 들어있는 겨울철 최고의 웰빙 음식이다. 시래기는 조상 대대로 오래 전부터 다양한 음식에 사용되는 주요 식재료다. 삶아서 나물 요리로 먹기에

신태섭 기자   2022-01-06

현재 국내 커피산업 규모는 약 7조원에 이른다. 전문가들과 업계 관계자들은 앞으로도 커피전문점을 중심으로 커피 산업이 계속 커질 것으로 분석하고 있다. 특히 고급 커피시장이 확대될 것으로 예상되며, 2023년 약 8조 6천억 원까지 성장할 것으로 내다

신태섭 기자   2022-01-06

최근 중국에서 넘어온 마라탕이 한국을 강타하고 있다. 마라탕은 중국 중남부에 위치한 쓰촨성(四川省)의 러산(樂山)에서 유래한 음식으로 30~40년 전부터 베이징에서 특히 유행하고 있다. 중국 사천(四川) 지방의 향신료인 마라(麻辣)는, 기온차가 심하고

신태섭 기자   2021-12-08

생선초밥은 비싸고 고급스런 음식이라는 인식 때문에 특별한 날이나 손님 접대용으로 이용하며 일반인들이 평소에 자주 먹기 어려운 음식중의 하나였다. 하지만 초밥에 대한 이 같은 인식을 단번에 깨주는 초밥전문점이 등장해 코로나19로 얼어붙은 창업시장에 훈풍

원헤레나 기자   2021-11-29

먹어도 먹어도 매일 먹고 싶은 디저트. 빵, 쿠키, 케이크, 초콜릿 등 종류도 다양하고 가짓수도 많다. 스콘의 단단함, 카라멜의 쫀득함, 수플레 팬케이크의 부드러움. 사람들이 디저트 하면 떠올리는 대표적인 식감일 것이다. 그렇다면 이 모든 즐거움을 한

백지원 기자   2021-10-29

건강한 재료로 탄생한 제과제빵 마미갸또국내 커피, 베이커리 시장의 급격한 성장과 더불어 다양한 컨셉과 인테리어의 카페와 커피숍, 베이커리가 빠른 증가세를 보이고 있다. 더욱 까다롭고 세련되어진 소비자들의 취향과 입맛을 맞추기 위해 업계 전문가들은 좀

한정찬 기자   2021-10-28

한국에 짬뽕이 있다면 중국에는 마라탕(麻辣烫)이 있다. 마라탕은 중국 중남부에 위치한 쓰촨성(四川省)의 러산(樂山)에서 유래한 음식으로 베이징에서 특히 유행하고 있다. 중국 사천(四川) 지방의 향신료인 마라(麻辣)는 기온차가 심하고 습한

신태섭 기자   2021-10-26

우리가 즐겨먹는 빵과 면은 주로 밀가루(글루텐)를 가지고 만들어진다. 밀가루 원료가 대중화된 이유가 가공 능력이 뛰어나기 때문이다. 현재 면이나 제빵이나 모든 가공식품에 밀가루가 주로 연료로 사용되고 있지만 밀가루보다 더 좋은 원료로 소재를 개발하면

권동호 기자   2021-10-26

초밥은 생선살, 어패류의 살, 유부, 계란, 김 등 여러 가지 식재료를 배합초에 절인 쌀밥 위에 올려 만드는 일본의 전통 요리다. 한국에서는 2000년대부터 본격적으로 초밥이 대중화되기 시작했고, 현재는 남녀노소 나이불문 누구에게나 사랑받는 음식으로

강진성 기자   2021-09-29

코로나19 시대에서 가장 활발한 산업은 바로 배달시장이다. 사회적 거리두기 등으로 인해 사람들의 외출이 줄었으며 배달음식의 퀄리티와 맛이 일반 음식점 못지않게 좋기 때문이다. 최근에는 배달‧포장만 전문으로 하는 음식점도 점차 증가하는 추세인

양승호 기자   2021-09-28

한국인에게 분식은 가장 서민적이고 사랑을 받는 음식 중 하나다. 그렇기에 김밥, 떡볶이, 튀김, 순대 등 다양한 음식 종류를 판매하는 분식점은 사람들이 쉽게 접할 수 있는 곳이다. 특히 값싸고 빨리 나오기 때문에 바쁜 현대인들에게 안성맞춤이다. 하지만

강진성 기자   2021-08-27

최근 들어 음식을 주제로 하는 예능 프로그램들이 늘어나면서 ‘잘 먹는 것’도 이제는 하나의 트렌드로 자리잡았다. 이로 인해 소비자들은 식품을 사거나 음식을 먹을 때 믿고 먹을 수 있는지, 가족에게 믿고 먹일 수 있는지를 제일 먼저 판단하게 된다. 특히

김태인 기자   2021-08-27

유난히 더운 올여름, 뜨거운 더위를 날려주기 위한 여름철 보양식은 뭐니 뭐니 해도 닭 요리가 최고다. 매일 최고기온을 기록할 정도로 연일 무더운 날씨가 계속되면서 삼계탕, 백숙, 닭볶음탕 등 다양한 닭 요리 전문점을 찾아 몸보신을 하는 이들이 늘고 있

신태섭 기자   2021-08-26