▲ 명인이 전수하는 발효식품제조 -소상공인창업학교

농산물가공창업교육 및 대구경북지역 전문 외식업 컨설팅 전문기관으로 AT농수산식품유통공사 외식산업 전문인력 양성기관 (주)핀외식연구소(대표 김규원)가 2015년 소상공인시장진흥공단 창업학교로 선정되어 예비 창업자들을 위한 프로그램을 운영한다.

2015년 창업학교 프로그램은 중소기업청이 주최하고 소상공인시장진흥공단이 주관하는 정부지원 사업으로 대구 경북지역에서는 (주)핀외식연구소가 5년 연속 창업학교운영기관으로 선정돼 상반기 두가지 교육 유기농디저트음료 제조창업(4월16일), 명인이 전수하는 발효식품제조창업(5월1일) 프로그램을 운영한다.

특히 식품제조 창조적인 창업아이템으로 예비 창업자들에게 다양하고 폭넓은 식품 정보와 기능장 명장 유명전문강사님들의 노하우를 지식을 제공할 수 있도록 구성됐다.

명인이전수하는 발효식품 제조창업과정의 교육내용은 이론교육과 실습교육으로 60시간 진행된다.

▲소상공인 정책자금 및 지원시책 매장 직원관리 법률 등 창업마인드 및 경영자의 기본자세 ▲식품 제조운영 전반적인 사항 ▲성공경영전략 홍보 ▲콘텐츠 만들기 ▲운영방법 ▲상호등록 ▲디자인등록 ▲포장디자인 ▲홍보 콘텐츠 만들기 운영방법 ▲성공 업소 방문 ▲실전감각 습득 업체 면담 ▲창업절차성공사례 ▲조리실습교육:명인 김치·된장·고주창 만들기, 명인 특허 수제 두부 만들기, 발효 식품 실습, 누룩 식초 제조방법, 발효장아찌-당귀장아찌, 다시마장아찌, 김장아찌, 새송이장아찌, 참외장아찌 - 새우장아찌, 전복장아찌, 사과장아찌, 깻잎장아찌, 두릅장아찌 음식반찬-견과콩조림, 가지튀김, 도토리묵무침, 양념게장 발효음식반찬-오징어초무침, 우엉무침, 매운두부조림, 김치겉절이 사업 아이템 선정 여부 평가 ▲창업일정, 운영형태, 자금 조달 등사업계획서 발표 및 1:1 컨설팅 교육생 수료 등이다.

각 분야 전문강사의 안동대학 식초 분야 박사 손호용교수와 율방식초 백용규교수등 식품가공 제조 방법 및 식품산업 농촌기술지원센터의 협력으로 농촌6차산업의 기본적인 가공창업 정부지원 농촌 지역 농산물을 이용한 식품가공 개발 특강과 현장실습을 통한 실무형 교육으로 진행된다. 특히 상권분석, 직원 및 고객관리, 마케팅, 세무회계, 노무관리 등 창업을 위한 기본적인 교육도 포함돼 실전 창업에 초점을 맞춘 것이 특징이다.

수료생은 소상공인시장진흥공단 소상공인 창업자금 지원대상자로 중소기업청장이 정한 교육과정을 12시간 이상 수료한 소상공인으로 금리우대혜택이 있다. 문의는 전국소상공인지원센터(1588-5302)로 하면 된다.

신청자는 만 19세 이상 지역의 예비창업자라면 누구나 지원할 수 있다. 교육비는 5만원 자부담 외 정부지원으로 이뤄지며 모집 인원은 20명이다.

교육신청 및 문의는 (주)핀외식연구소 홈페이지(http://www.food119.co.kr, 053-745-7409) 소상공인 시장진흥공단 교육팀 검색 인터넷 수강접수 신청을 하면 된다. 교육시간은 60시간 이내(인턴별도)

기타 교육과정으로 4월 29일, 김성곤 조리장과 함께하는 한식점심특선메뉴 전수 교육을 실시한다고 밝혔다. 이번 교육은 가오리무침회, 낚지볶음, 코다리찜 메뉴를 업소용 점심특선메뉴로 전수한다. 5월20일 이동무 강사의 족발전문점 창업에 필요한 족발매뉴교육와 순대응용비법 5월27일 유명곤 한식 기능장님의 즉석갈비살, 소갈비찜, 물냉면, 비빔냉면비법 전수교육 1일 등 유명외식업 전문 교육과정을 매달 개설할 예정이다.