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건강하고 풍요로운 전통 먹거리를 제공하는 ‘사군자푸드’HACCP 인증 통해 한 단계 도약의 발판 마련해
한정찬 기자  |  chan5150@naver.com
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승인 2021.02.23  09:03:08
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▲ 쌀조청견과류영양바

한국인들에게 간식은 뗄레야 뗄 수 없는 의미를 지니고 있다. 간식은 태어나는 순간부터 성인이 되고 늙을 때까지 한국인의 생활 구석구석에 추억과 낭만으로 자리 잡고 있다. 한국의 대표적인 간식으로는 달고나, 떡볶이, 슬러시, 토스트, 전통 과자 등이 있다. 이중에서 중‧장년층의 어린 시절 향수를 불러일으키는 한국 전통과자는 재료와 조리법에 따라 각기 만들어지며 일상에서도 접할 수 있지만 경사스럽거나 중요한 일에 자주 쓰이는 귀한 음식이다. 한국 전통과자의 종류로는 강정, 약과, 정과, 다식 등이 있다. 하지만 서양의 식생활 문화가 한국에서 급속도로 발전하면서 다양한 디저트 문화가 발달했고 이 때문에 한국 전통과자는 외면받기 일수다. 이러한 상황 속에서도 우리의 전통 먹거리에 견과류를 더해 건강한 간식 먹거리를 제조하고 있는 사군자푸드가 조용히 주목 받고 있다. 사군자푸드의 김대석 대표는 2010년 5월 26일 SBS-TV 모닝와이드에서 방영되었던 제3회 쌀 가공식품 품평회에서 초콜릿 두텁떡으로 시청자들을 깜짝 놀라게 했었다. 월간 파워코리아는 이제 한국 전통과자 대표로 거듭난 김대석 대표를 만나 자세한 이야기를 들어볼 수 있었다.

사군자푸드, 건강하고 풍요로운 전통 먹거리 제공하다
제품의 품질과 우수성 통해 소비자들의 사랑 받아

견과류는 먹을 수 있는 속알맹이를 단단하고 마른 껍질이 감싸고 있는 과일류다. 대표적인 견과류는 마카다미아, 캐슈넛, 땅콩, 호두, 은행, 피스타치오, 잣, 피칸, 아몬드, 밤, 브라질너트 등이 있다. 지구가 선물해 준 건강식품이라고 불리는 견과류는 견과류영양소가 풍부해 건강과 미용 등에 효과를 가져다준다. 그렇기에 매일매일 견과류를 챙겨먹는 사람들이 점차 많아지고 있다.
견과류는 각 종류마다 다양한 효능을 가지고 있다. 호두는 오메가-3 지방산, 단백질, 지방, 비타민 A가 풍부해 두뇌가 활발하게 움직일 수 있게 도와주며, 아몬드는 견과류 중에서 미네랄, 식이섬유 견과류영양소가 풍부하여 지방과 콜레스테롤 흡수를 줄여준다. 특히 마카다미아는 콜레스테롤 수치 개선에 좋고, 캐슈넛은 혈액순환을 원활하게 만들어 심혈관 질환 예방에 탁월하다.
브라질너트는 면역력 강화와 항암 작용에 도움을 주고, 피칸은 신진대사를 촉진시켜 면역력 증진에 효과적이다. 마지막으로 크랜베리는 비타민 C가 다량 함유되어 있어 노화방지에 도움을 주고, 바질씨드는 식이섬유가 풍부해 대장 안에 쌓인 독소와 숙변을 몸 밖으로 배출시켜주는 효능이 있다.
사군자푸드는 건강하고 풍요로운 전통 먹거리를 소비자들에게 제공한다는 목표를 갖고 1990년 창업한 사군자한과의 정신을 이어 2019년 3월 재창업됐다.
기존의 전통 먹거리에 호두, 잣, 아몬드 등의 견과류 먹거리를 더해 건강한 간식 먹거리 제조업체로서 제품의 품질과 우수성을 인정받아 전국의 유수한 업체에 입점하여 판매되고 있다.
사군자푸드는 마카다미아, 피칸, 캐슈넛, 호두, 아몬드, 브라질너트 제품을 쌀조청으로 빚어 오븐에 4~5번 구워서 그 맛이 고소하고 부드러운 건강한 맛을 낸다. 쌀조청하루견과영양바는 마카다미아, 피칸, 캐슈넛, 호두, 아몬드, 브라질너트 제품에 크랜베리, 바질씨드, 호박씨, 해바라기씨를 혼합하여 빚어 운동 및 등산 그리고 골프 운동 후 커피와 함께 먹기에 편한 바형태로 만든 제품이다. 크랜베리한끼든든바, 바질씨드다이어트바 등 총 2가지 제품이 있다. 이를 통해 사군자푸드는 건강한 간식 먹거리 제조의 대표 주자가 되고자 한다.

HACCP 인증 통해 한 단계 도약의 발판 마련해
더욱 깨끗하고 맛있는 견과류 간식 먹거리를 제공할 수 있게 돼 기뻐

사군자푸드는 지난 1월 식약청 HACCP 인증을 획득하면서 한 단계 도약할 준비를 마쳤다. HACCP(해썹)은 생산, 제조, 가공, 유통 등 식품 판매의 전 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 관리하고 방지하기 위한 식품안전관리제도다. HACCP은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다. HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.
결론적으로 HACCP이란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.
HACCP은 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 HACCP을 적용할 것을 적극 권장하고 있다.
HACCP 인증을 획득하며 소비자들에게 신뢰를 주는 먹거리를 만들 수 있게 된 김대석 대표는 “더욱 깨끗하고 맛있는 견과류 간식 먹거리를 제공할 수 있게 됨을 기쁘게 생각한다”라고 소감을 전했다.

현대백화점, 프랜차이즈 점포 등 다양한 유통채널 확보
건강한 먹거리로 소비자들의 삶을 풍요롭게 하는데 기여할 것

사군자푸드는 옛맛의 기억과 향수를 살리면서 현대적 입맛으로 재창조해 항상 새롭고 맛있는 먹거리를 소비자에게 제공하고자 노력하고 있다.
이러한 사명감을 바탕으로 오곡친구, 가래떡 버터쿠키, 한입 도라강정, 꼬마 파래전병, 꼬마 두부전병, 한줌 견과류 견과 웰빙바, 조청하루견과, 오곡그래놀라바, 오트밀그래놀라바 등 다양한 제품을 선보이게 됐다.
현재 사군자푸드는 코나아이, 현대백화점, 여의도떡방, 카카오메이커스, 프랜차이즈 점포 등 다양한 유통채널을 확보하고 있다. 여기에 HACCP 인증을 토대로 깨끗하고 위생적으로 제품들을 제조하고, 이를 바탕으로 가공된 견과류 간식 먹거리로 프리미엄 제품에서만 느낄 수 있는 건강하고 풍성한 맛을 경험할 수 있다.
끝으로 김대석 대표는 “지난 30여 년 동안과 마찬가지로 앞으로도 건강한 먹거리로 소비자 여러분의 삶을 풍요롭게 하는데 기여하고자 최선의 노력을 다하겠다”라고 밝혔다. 

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