▲ [사진 = ㈜인크레더블]

푸드테크란 식품 산업과 식품 관련 산업에서 인공 지능, 사물 인터넷 기술 등 4차산업 기술을 적용해 식품의 생산이나 가공 과정 등을 관리하는 기술을 뜻한다. 기후변화와 식생활 문화의 변화, 그리고 ESG 경영의 대두 등으로 인해 식품 산업도 종래와는 다른 혁신을 요구하게 되었고 이에 따라 푸드테크 분야가 주목을 받고 있다. 이러한 가운데 두드러진 혁신성으로 푸드테크 분야의 혁신을 선보이고 있는 기업이 있다. 그래놀라를 시작으로 개인 맞춤 식품 플랫폼에까지 손을 뻗고 있는 ㈜인크레더블을 취재했다.

▲ [사진 = ㈜인크레더블]

건강한 라이프스타일을 창조하는 ESG푸드테크기업
㈜인크레더블
2023 혁신기업(인물/기관)·브랜드 대상에서 산업통상자원부 장관상 수상해
㈜인크레더블(대표 손원익)은 ‘FOR US, FOR EARTH’ 슬로건과 함께 ‘우리의 건강은 곧 지구의 건강’이라는 철학을 담아 인류와 지구가 건강하고 지속 가능한 식품과 라이프스타일을 창조해나갈 수 있도록 돕고 있는 ESG 푸드테크 기업이다. 인크레더블은 2022 대한민국 중소·중견기업 혁신대상에서 중소벤처기업부 장관상을 수상한 것에 더해 2023년 올해에는 대한민국 혁신기업(인물/기관)·브랜드 대상에서 경영혁신 부문 산업통상자원부 장관상을 수상하며 그 혁신성을 인정받고 있다. 인크레더블의 혁신성 첫 번째는 자체적으로 연구한 독창적인 레시피로 전문 그라놀로지스트들이 직접 구워내는 국내 최초 프리미엄 수제 그래놀라 전문 브랜드 ‘그라놀로지’다. 그라놀로지는 100% 핸드메이드는 물론 최상급 100% 식물성 슈퍼푸드 원재료를 엄선해 만들어진 제품이다. 제품에는 일체 밀가루와 버터, 정제 설탕은 첨가되지 않았으며 당연히 유전자 변형 곡물, 합성 착향료, 식품 보존료, 인공 합성 감미료 등 화학 첨가물은 일절 들어가지 않고 100% 퓨어 메이플, 비정제 천연사탕수수를 사용해 만든다.
이러한 건강함을 베이스로 해 인크레더블은 그라놀로지를 맞춤형 건강식으로 확장해 나가기 위해 단백질 함량을 높은 ‘Gr+ 프로틴 그래놀라’ 등의 제품을 개발했으며 칼로리를 낮추거나 당을 빼는 등 다양한 제품군을 구비해나갈 계획이다. 또한 각 개인 건강 관련 데이터를 통한 맞춤형 그래놀라 제품 또한 준비 중에 있다.

▲ [사진 = ㈜인크레더블]

건강식은 맛없다는 고정관념을 타파
국내외에서 맛과 건강의 혁신성 인정받아
그라놀로지의 다른 혁신적인 점은 건강식은 맛없다는 고정관념을 타파하고 건강과 함께 맛까지 동시에 챙겼다는 점이다. 손원익 대표는 “예전에는 건강하면 맛없고, 맛있으면 건강하지 않았다. 그래서 이걸 왜 제품에서 혁신하지 않았지, 라고 생각했다.”라고 밝혔다. 그렇게 품질과 맛에서 혁신을 일으킨 인크레더블의 그라놀로지는 자체 레시피를 통해 달콤한 맛과 바삭한 식감을 자랑한다. 또한 여러 가지 특색 있는 맛이 있는 다양한 제품군을 보유하고 있기에 질리지 않고 즐길 수 있다. ‘건강’과 ‘맛’이라는 두 마리 토끼를 잡는 데 성공한 그라놀로지는 여러 기업에서 찾아 큰 성공을 거두고 있다. 국내 그래놀라 기업으로 유일하게 아마존 USA 입점에 성공하는 쾌거를 기록했으며 스타벅스 코리아 매장에서 판매하는 ‘그릭요거트 앤 그래놀라’ 제품도 인크레더블이 생산해 납품하고 있는 OEM 제품이다. 이 외에도 롯데 시그니엘 호텔, 그랜드 하얏트 호텔 등에 입점하여 뛰어난 제품력을 인정받았다. 또한, 롯데홈쇼핑 ‘최유라쇼’에서 1만 세트를 완판해 4회 연속 매진이라는 신기록을 쓰며 대중들에게도 폭발적인 인기를 얻는데 성공했다.

▲ [사진 = ㈜인크레더블]

그라놀로지 브랜드 국내 최초로 FSSC22000 인증 획득
푸드테크 혁신 기업으로 거듭나
인크레더블은 기술적인 면에서도 다양한 인증을 받았다. 그라놀로지 브랜드는 국내 그래놀라 브랜드 최초로 국제식품 안전협회 식품안전시스템 FSSC22000 인증을 획득한 것을 비롯해 식품의약품안전처 HACCP 인증, ISO22000 식품안전경영시스템 국제인증, 할랄(HALAL)식품 국제인증을 받으며 높은 안정성을 공인받았다. 인크레더블은 그라놀로지 상용화에 관련된 기술에 이어 대체육, 대체유, 대체란, 대체 베이커리, 건강기능식품, HMR, CMR 등을 직접 R&D 제조에 까지 손을 뻗어나가고 있다. 국내최초로 생산 효율성을 10배 이상 높은 스마트 스프레더와 자동크러싱머신을 개발한 것은 물론 대량 생산 자동화 시스템을 갖춰 온/오프라인 온/오프라인 B2C, B2B, B2G, OEM&ODM까지 A to Z 제조플랫폼 솔루션을 구축하는 중이다.
또한 메디컬 빅데이터 분석 기업들과 협업해 인크레더블 ‘푸디슨’이라는 브랜드로 개인 맞춤식 플랫폼을 개발하고 있다. 손 대표는 “인류는 먹고 살아야하고 돈 버는 것도 결국 좋은 것을 먹기 위해서다. 그러나 아침부터 저녁까지, 0세부터 100세까지 우리가 사람들의 삶을 행복하게 해주자. 그렇게 우리 식품으로 세상을 혁신하자, 그게 우리 모토다.”라고 전했다. 이와 함께 푸드테크 인재 육성 및 확보를 위해 ‘푸드테크 기술연구센터’를 설립하기도 하는 등 인크레더블은 친환경 에너지(태양열), 친환경 원료, 업싸이클링 푸드 등을 선도하는 혁신기업으로 성장하고 있다.

▲ [사진 = ㈜인크레더블]

신재생 에너지 스마트팩토리 건설
사회공헌에도 앞장서
현재 인크레더블은 식물성 건강 대체식품을 전문으로, R&D, 원료 소싱, 상품개발, 태양열 신재생 에너지를 활용한 ESG 스마트 제조와 자체 유통망을 활용한 자체 브랜드 판매까지 All-in-One-Stop 수직 계열 시스템이 갖춰진 국내 유일무이한 ESG 푸드테크 혁신 기업으로 거듭났다. 이를 기반으로 인크레더블은 ESG 경영을 위한 안전한 식재료 원천 소재를 개발하고 있으며 국내 최초로 솔라패널을 통한 신재생 에너지로 모든 전력을 조달하는 스마트팩토리를 건설하기도 했다. 이 밖에도 사회적인 나눔으로 지난해 7월 약 5천만 원 상당의 제품을 사회복지법인 향림재활원에 기부하며 사회에 따뜻한 울림을 전하는 등 사회공헌에도 앞장서고 있다. 기부한 물품은 향림재활원 아이들이 건강한 식단으로 바르게 성장할 수 있도록 그래놀라 220g 5종 세트 500여 개와 넛츠 시그니처 100여 개, 넛츠 로스티드 40여 개 등 제품을 엄선했다. 이렇듯 인크레더블은 ESG 푸드테크 기업으로 탄소배출을 저감하고 건강한 먹거리를 제공하는 친환경적이자 사회적 기업으로 CSR, 책임 경영, 지배구조 개선까지 빠짐없이 실천에 앞장서고 있다. 앞으로에 대해 손 대표는 “‘훌륭한 식품은 훌륭한 원재료로부터’라는 인크레더블의 경영 철학과 진정성 있는 최고의 제품력으로 지속 가능한, 100% 식물성, 친환경 제품을 생산하여 공급함으로써, 지구의 환경과 전 세계의 인류를 위해 공헌할 것”이라고 포부를 밝혔다.