▲ [사진제공 = 충북도청]

[충북/충남=파워코리아데일리] 이기철 기자 = 충청북도농업기술원(원장 송용섭)은 아로니아에 유산균을 첨가하여 떫은맛을 없애고 기호도를 향상시킨 아로니아 발효소스를 개발하여 지난달 19일 특허 출원했다고 밝혔다.

아로니아는 색이 좋아 다양한 식재료로 활용가치가 높고, 다량의 안토시아닌 등으로 인해 항산화활성, 항염증 및 항당뇨효과 등 다양한 기능이 우수한 신수요 작물로, 전국적으로 전북, 경북, 충북에서 많이 재배되고 있다. 하지만 과실에 존재하는 다량의 탄닌으로 떫은 맛이 강해 생과로 이용하기 보다는 가공용으로 개발되어 왔으며, 현재까지 주로 착즙액, 농축액, 분말 등 단순가공 형태로 제조 판매 되고 있다.